पाचक एंजाइमों का क्या कार्य है? Digestive Enzymes in Hindi

Digestive Enzymes in Hindi= पाचक एंजाइम

पाचक एंजाइम क्या हैं?

पाचक एंजाइम हमारे शरीर द्वारा बनाए गए अणु होते हैं, जो भोजन में मौजूद पॉलीमर को छोटे अणुओं में तोड़ने का कार्य करते हैं, ताकि उन्हें आसानी से पचाया जा सके। स्वस्थ पाचन के लिए एंजाइम बहुत आवश्यक हैं| ऐसे एंजाइम जिनसे हमारे शरीर में पाचन क्रिया आसानी से हो पाती है उन्हें पाचक एंजाइम कहा जाता है।

दूसरे शब्दों में- पाचन एंजाइम वे एंजाइम होते हैं जो हमारे शरीर के पाचन तंत्र में पाए जाते हैं, और जिनका कार्य शरीर के लिए भोजन को छोटे और अधिक सुपाच्य अणुओं में तोड़ना है; इस तरह वे पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं।

वस्तुतः सभी कोशिकीय प्रक्रियाओं में एंजाइमों की क्रिया की आवश्यकता होती है| ये एंजाइम स्वाभाविक रूप से लार, आंतों के स्राव, पित्त और अग्नाशयी रस में मौजूद होते हैं।

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पाचक एंजाइमों का क्या कार्य है?

पाचक एंजाइमों के प्रमुख कार्य निम्नलिखित हैं-

• पाचक एंजाइमों का कार्य भोजन को सरल भागों में तोड़ना होता है ताकि शरीर अपने कार्यों को पूरा करने के लिए भोजन से आवश्यक पोषक तत्वों और ऊर्जा को प्राप्त कर सके। इन एंजाइमों के बिना पाचन क्रिया का होना असंभव है।
• कुछ एंजाइम पोषक तत्वों के परिवहन के लिए जिम्मेदार होते हैं, और कुछ अन्य एंजाइम जहरीले अपशिष्ट के उन्मूलन या यकृत में रक्त की शुद्धि या मस्तिष्क के पोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं।

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पाचक एंजाइमों के प्रकार

भोजन के प्रकार के आधार पर पाचक एंजाइम तीन प्रकार के होते हैं -

• लाइपेस- लाइपेस वे पाचक एंजाइम हैं जो वसा को पचाते हैं। फैटी एसिड और ग्लिसरीन में टूटने के बाद, उन्हें अग्न्याशय द्वारा संश्लेषित किया जाता है।
• प्रोटीज- जो एंजाइम प्रोटीन के पेप्टाइड बंधनों को तोड़ते हैं उन्हें प्रोटीज कहा जाता है।
• एमाइलेज- ये आहार में स्टार्च और जटिल शर्करा पर काम करते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट बंधनों को तोड़कर ग्लूकोज में परिवर्तित करते हैं। एमाइलेज 3 प्रकार के होते हैं।

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पाचक एंजाइमों के लाभ

पाचक एंजाइमों के प्रमुख लाभ निम्नलिखित हैं-

• वे पाचन में मदद करते हैं और अम्लता को कम करते हैं।
• सूजन और गैस को कम करने में मदद करते है।
• वे अंतराल हर्निया और अल्सर की स्थिति में सुधार करते हैं।

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खाद्य पदार्थ जिनमें पाचक एंजाइम होते हैं-

कुछ प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें पाचन एंजाइम होते हैं। ज्यादातर खाद्य पदार्थों को पकाने से एंजाइम कम हो जाते हैं। इसलिए जिन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक एंजाइम होते हैं, वे हैं फल और सब्जियां।

• पपीते में पपैन नामक एक एंजाइम होता है, जो गैस, सूजन और पेट फूलने जैसे अपच को कम करने में मदद करता है।
• अनानास और किवी में भी ये एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन के पाचन के लिए उत्प्रेरक का काम करता है। साथ ही कच्ची सब्जियां, विशेष रूप से हरी सब्जियां में भी एंजाइम की उच्च खुराक होती है।
• मधुमक्खी के शहद में भी पाचक एंजाइम होते हैं।